Objevte kouzlo bylinek a využijte je ve své kuchyni na maximum

Patříte mezi kuchaře, kteří rádi experimentují s rozmanitými chutěmi? Pak určitě ve svém království ukrýváte tajné zbraně v podobě koření a přírodních dochucovadel. Pak se nabízí otázka, do kterého tábora se řadíte? Preferujete čerstvé bylinky nebo naopak častěji saháte po sušené variantě? A víte, že můžete s radostí používat obojí?

Kdy sáhnout po čerstvých a kdy po sušených bylinkách?

Čerstvé bylinky se hodí především do čerstvého jídla. Vytvoříte s nimi geniální zeleninové saláty, studené omáčky nebo lahodné zálivky. Dodají šmrnc pomazánkám a často najdou své využití v exotické kuchyni. Čerstvé bylinky mají jemnější chuť a neměly by se příliš dlouho vařit.

Sušené bylinky využijete k dochucení všech jídel, které potřebují na sporáku pořádně probublat, nebo na pokrmy pečené v troubě. Bylinky v sušené podobě mají intenzivnější chuť a obecně jsou silnější, takže si vystačíte s menším množstvím než u bylinek čerstvě utržených. 

Mít vlastní bylinkovou zahrádku je snazší, než se může zdát

Nemusíte mít obavy, že pro splnění snu o vlastní bylinkové zahrádce nutně potřebujete dům se zahradou. Spoustě bylinek se bude skvěle dařit i v bytě. Pokud jste tedy limitováni prostorem, nemusíte zoufat, bylinky můžete pěstovat také za oknem nebo na balkoně.

Na okenní parapet se hodí bylinky jako je bazalka, dobromysl (nejspíš znáte pod názvem oregáno), tymián, pažitka, šalvěj, rozmarýn, máta, ale i majoránka či kopr. Jestli patříte mezi šťastlivce, kteří mají okna kuchyně situována na jih, budou vaše bylinky jásat štěstím a krásně porostou. 

V případě, že máte k dispozici balkon nebo terasu, postupujte podobně jako v případě rostlin na okenním parapetu. Vyberte pro bylinky slunečné místo s orientací na jižní nebo východní stranu, aby na ně sluneční paprsky dopadaly co nejdéle. 

Bylinky umístěné na balkoně či terase kromě využití v kuchyni poslouží také jako pěkná dekorace. Umístit je můžete do květináčů z dřevěných bedniček nebo je volně rozestavit či položit na stylové stoličky ze dřeva. Pokud se ještě necítíte být Přemkem z Receptáře, doporučujeme použít cedulky k označení bylinek, abyste si místo mátového čaje nepřipravili odvar z libečku :-).

Venkovní zahrádkáři mají volnější ruce a mohou si vybrat z více variant. Bylinky můžete pěstovat přímo v půdě, ještě vhodnější jsou ovšem vyvýšené záhony, skalky nebo tzv. bylinkoví šneci. Platí stejná pravidla jako pro bylinky za oknem či na terase – slunné místo je základem úspěchu.

Jaké bylinky v domácí kuchyni určitě využijete?

Bylinkou, která by doma neměla chybět nikomu, je rozhodně pažitka. Můžete s ní dochutit zeleninový nebo kuřecí vývar, brambory, vajíčka, perfektně se hodí do tvarohových pomazánek. Obsahuje velké množství vitamínů a je zdrojem železa, vápníku a draslíku. 

Libeček je stálicí při dochucování polévek. Listy jsou velmi aromatické a chutnají jako Maggi. Skvěle se ale hodí také do nádivek, karbanátků, pomazánek nebo do rajčatového salátu. Libeček zlepšuje trávení a stimuluje trávicí šťávy. 

Do polévek, omáček, ale i mletého masa se s oblibou používá petržel. Nať obsahuje hodnotné složky, ale nesnese vysoké teploty, proto je lepší ji přímíchat do jídla až po vaření.

Není pochyb o tom, že koprová omáčka chutná nejlépe z čerstvého kopru. Můžete jej ale použít také k ochucení ryb a mořských plodů, do pomazánek, nádivek nebo dipů. Pokud trpíte na vysoký krevní tlak, zvažte zařazení kopru mezi svá oblíbená dochucovadla. 

Do salátů, jogurtových zálivek i pomazánek se perfektně hodí nasekaný medvědí česnek. Pokud listy jen spaříte na másle se solí a pepřem, můžete si ukuchtit obdobu našeho klasického špenátu. Kromě příjemné chuti dokáže medvědí česnek také pročistit ledviny, játra, žlučník a krev. 

Ne tolik typický pro využití v české kuchyni, ale velmi oblíbený, je rozmarýn. Má aromatickou chuť a hojně se přidává k masu, ale i na pečené brambory či těstoviny. Jeho magickou mocí je, že pomáhá upravovat trávení.

Tymián dodá dokonalou chuť marinádám na kuřecí a rybí maso. V období respiračních onemocnění vám pomůže uvolnit průdušky.

Do salátů, ale i k přípravě čaje, oceníte vlastní rostlinku meduňky nebo máty. 

Ať už se rozhodnete pro vytvoření domácí bylinkové zahrádky, nebo si budete čerstvé rostliny kupovat v supermarketu, buďte si jisti, že vaše výtvory v kuchyni získají šmrnc a strávníci se budou domáhat přídavku, tak buďte připraveni.